调料 ：料酒 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、开屏撒葱花 ，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼
2、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、
3 、蒜切末 。
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，切去头部及尾部 ，取出，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，