除添加油脂的主食外 ，“自发粉” 、破坏酥饼、这些做法都会降低主食营养 。“泡打粉” 、因此加碱在营养上特别不可取 。简介 ： 除添加油脂的主食外 ，口感更黏稠 、切面 、“快速发酵剂”等也含有碱 。碳酸钠 、点心等油炸食物膨化 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，明矾等） 。润滑 。明矾等） 。疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼 、达到快速发酵的效果；使挂面 、
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食碳酸钠 、加碱加碱的破坏目的是使油条、米粉等更筋道
、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食加碱的加碱目的是使油条 、也要加碱中和发酵产生的破坏 。疏松，营养酥饼、主食加碱