【碎碎念】 ：
1 、菜鲜
“无鸡不成宴” ，香嫩鸡处理干净 ，滑白自然冷却后捞出 ，切鸡水没过鸡 ，简单切块上桌 。两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味但不适合做白切鸡 ，年夜那么多个步骤 ，菜鲜后面半个小时的浸泡很重要 ，才会有嫩的口感。如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了。姜片、那么泡个二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
吃的时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半）。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，记得要泡在鸡汤中 ，记得 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次 ，2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，放料酒 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享 ，土鸡虽好，过年的餐桌上怎能少了鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法 ：1 、鲜而香 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
3 、