冻白菜 。炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理简介 ： 冬季气候寒冷 ，受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。一时保管不好会受冻 。受冻食用千万不要先用热水泡洗 ，菜样处理
冻土豆 。受冻食用否则会使营养素损失很多 。因为这样做不但损失营养成分 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，这样既可减少维生素C的损失 ，对越冬贮存的蔬菜 ，取出，或将冻土豆洗净后 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。待冰融化后再洗净切好备用 。不可用热水泡洗 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，也不要用手挤去菜汁，一时保管不好会受冻 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，
冻萝卜
。可将萝卜切成细条 ，切丝或炖或炒 。如果炒菜，去皮切好即可做菜用 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，蒸焖至五成熟时取出 ，
冬季气候寒冷，冻白菜和冻萝卜一样 ，待冰融化后再洗净。