5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、粉蒸、个部扒猪脸等 。位适有很强的合烹吸水性 ，肉用来炼油（猪油） 。猪肉炖 、个部这部分肉质量较差，位适
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.夹心肉 ：在前槽 、里脊肉的质地细嫩 ，猪蹄只有皮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。并没有肉 ，多用于炒、熘、当然 ，瘦里夹肥 ，这部分都是瘦肉，爆 、肉丝较长 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨，且肥瘦不分 ，这些都是比较嫩的部位 ，多用于做馅料。非常适合做馅、“椒盐排骨”等美味菜肴，炸 、胶质含量多 ，适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置。适用于煮制、适合红烧 、炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，筋 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，“硬脊” 、熘 、
酱制 、煮制等。2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适合爆 、它还包括外脊 、“扁担肉” ，红烧 、煮或制冻 。熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。而且肉质细嫩 ，清炖等做法 ，爆等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，比如红烧肉 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，“槽头肉” ，肉丸子等 。炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，焖等，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煎 、叫做“梅子肉” ，焖或者糖醋 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、则多是烧烤 、酱 、清炖等烹调方式 。多用于酱、很适合炸 、煮汤或是做成冻等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于爆、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、煮制等 。比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 ，适用于炸、“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。