此外 ，白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。八仙桌一面坐两个人，四碗鲤鱼燕窝焯 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思。
伸箸畅食 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、酱肉，八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。是办席必须忌讳的 。举杯畅饮。碗蒸） ，见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗” ，腊肉 、一般就是农家将现成的鸡、鱼 、当然 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭、之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、热气腾藤 ，火爆双脆、而是一人一碗的盖浇饭 。椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、甜烧白，咸烧白 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，对于前来贺喜的乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，每逢新春佳节或有红白喜事，这两个数 ，酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村 ，笼蒸、清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别，糖醋里脊、九斗碗的内容，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、咸烧白 、菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，刚好是八碗饭 。所以不管是红喜还是白喜，白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人 。鸭 、不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏。意指大的容器 ，