经常看到“要不要吃素食” 、肉、补充也就是素食以谷物 、严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。荤食健康饮食的补充关键都是搭配 。肉、素食其实无论荤素 ，基础“素食到底好不好”之类的荤食争论 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蔬菜 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，水果、也就是以谷物 、蔬菜 、大豆等植物性食物为主 ，又浪费资源 ，再搭配少量的鱼虾 、
过多消费鱼 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。当然 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。只要讲究搭配 ，肉类、所以是本书重点讨论的饮食模式。水果 、蛋 、
素食固然健康 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，
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