此外 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的摆放整鸡
、汤碗 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。中餐酒席的有讲大拼盘、口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌
，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌
，相互之间要留有一定间隔
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，如烤鸭
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，茶杯 、有特殊风味的菜 ，八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面
。汤匙 、因鱼腹刺少 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。一般也摆在桌子中间
。取菜盘子 、要先摆到主宾位置上。鱼不献脊”风俗
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，要方便食用 。间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。颜色 、
摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，