1.摆菜的位置要适中 。汤匙、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放如烤鸭
、有讲要先摆到主宾位置上
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，朝向主宾
，讲究造型艺术 。颜色 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡
、暖锅 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、尊重主宾
，间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。腴嫩味美 ，其刀工精细
、表示尊敬。每位客人面前的菜盘要相对集中
，八宝鸡
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、口昧的搭配和间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘、此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，烛盅等 ，