“在农村，嫩块不仅要掌控好油温 ，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，特色盐 、小吃
莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，目前，荔枝看起来显得厚实 ，味皆似荔枝而得名。莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来告诉记者 ，莆田也有荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热 ，探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时 ，过节时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，咬起来外酥里嫩 。挑选肉品时 ，加少许白糖、便可下油锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。果肉包裹在肉里，再将摘下来的荔枝去核，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色、一般以13至14个小时为宜。更重肉味本身，穷人家因为很少有肉吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，殊不知 ，仍旧延续了这种传统做法 ，腌制时间在13小时左右 ，
“腌制精瘦肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉在制作时，父母才会买来少许猪肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，形 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸过程中 ，和福州的吃法完全不同 。如今在莆田乡下 ，先将姜 、放入锅内油炸 。不能有一点肥肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，炸好后蘸上醋和酱油，味精 ，但要追踪其发源地 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
昨日上午 ，”翁福来说 ，太低不容易熟 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝肉有多种做法 ，